Nasi kebuli asli umumya dimasak bersama kaldu daging kambing, susu kambing/ santan, dan minyak samin, disajikan dengan daging kambing dan biasanya ditaburi dengan irisan kurma atau kismis. Nasi kebuli yang merupakan pengaruh budaya Arab Timur Tengah dan India Muslim, tepatnya tradisi Arab Yaman ini sangat populer di kalangan warga Betawi di Jakarta dan warga keturunan Arab di Indonesia.

Bahan dan Bumbu :
1 kg beras yang pulen, cuci, tiriskan
300 gram daging kambing, potong-potong
750 ml susu cair atau santan
150 gram bawang bombay, cincang
½ butir biji pala, memarkan
10 cm kayu manis
4 sdm margarin/ minyak samin
500 ml air
8 butir kapulaga
5 butir cengkeh
Haluskan:
½ sdt merica butiran, sangrai
1½ sdm ketumbar, sangrai
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
4 cm jahe
Pelengkap :
acar (mentimun, wortel dan nanas)
bawang goreng
kismis
CARA MEMBUAT NASI KEBULI DAGING KAMBING ARAB :
Tumis bumbu halus besama minyak samin/ mentega, diaduk hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkeh dan kapulaga. Aduk.
Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku. Tambahkan air lalu masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang, Angkat. Kemudian masukkan beras ke dalam panci, tuangi susu atau santan. Jerangkan di atas api sambil diaduk rata. Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu atau santan habis. Angkat.
Kukus selama 30 menit hingga matang lalu angkat. Nasi kebuli siap disantap rame-rame untuk 9 porsi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post Navigation