1846-1-community

Studi menunjukkan bahwa buah-buahan dan sayuran saat ini mungkin kehilangan beberapa nutrisi penting. Cari tahu mengapa, dan menemukan belanja dan memasak teknik yang melestarikan nilai gizi.

Ketika datang untuk mendapatkan nutrisi yang cukup dalam diet Anda, satu bit informasi cukup jelas: Setiap orang harus makan kelimpahan buah-buahan dan sayuran yang berbeda setiap hari. Namun menurut penelitian, buah-buahan dan sayuran yang kurang bergizi dibandingkan mereka dulu mengatakan 50 tahun yang lalu. Alasannya?

Sejumlah penelitian telah meneliti fenomena penurunan nutrisi dalam buah-buahan dan sayuran, tapi satu yang mengumpulkan perhatian media dipimpin oleh Donald R. Davis, PhD, dari University of Texas di Austin, dan diterbitkan di HortScience. Di antara temuan Davis, salah satu yang paling konsisten adalah bahwa hasil yang lebih tinggi dari tanaman – dengan kata lain, lebih tanaman tumbuh dalam ruang yang diberikan – hampir selalu menghasilkan tingkat gizi yang lebih rendah di buah-buahan dan sayuran. Terlebih lagi, penurunan mineral median antara berbagai buah-buahan dan sayuran bisa menjadi cukup signifikan, mulai dari 5 sampai 40 persen, dengan penurunan yang serupa vitamin dan tingkat protein.

Hasil yang lebih tinggi adalah salah satu alasan di balik penurunan, namun beberapa ahli gizi mengatakan itu bukan satu-satunya. “Tanah itu sendiri telah over-panen, yang berarti bahwa selama bertahun-tahun penggunaan dan omset tanah, menjadi habis dalam gizi,” kata Michael Wald, MD, seorang spesialis kedokteran terintegrasi di Mount Kisco, NY “Semua tanaman tumbuh pada tanah habis Oleh karena itu harus habis dalam konten gizi. “

Cherie Calbom, MS, ahli gizi klinis dan penulis The Juice Lady Living Foods Revolusi, melihatnya sebagai masalah yang lebih besar yang meluas ke banyak aspek dari pertanian modern. “Praktek pertanian yang buruk kami mengarah ke tanaman sakit, tanah habis, dan kebutuhan untuk menggunakan dosis yang lebih tinggi dan lebih tinggi dari pestisida dan herbisida untuk menangkal apa tanaman yang sehat secara alami akan menangkal,” katanya. “Kami sedang menuju ke arah mangkuk debu di banyak bagian negara jika tidak ada perubahan.”

Meskipun kekhawatiran ini, Janet Brill, PhD, RD, ahli gizi dan penulis Kolesterol Bawah, itu masih penting untuk makan banyak dan banyak buah-buahan dan sayuran, dan perkembangan ini seharusnya tidak mencegah Anda dari melakukan hal itu. “Orang-orang harus peduli tentang satu bidang buah-buahan dan sayuran dan satu bidang saja: untuk makan banyak lagi dari mereka setiap hari, dimasak dan mentah,” katanya. “Setelah kami telah memecahkan masalah yang [konsumsi], maka kita bisa melanjutkan ke keprihatinan apapun tentang nutrisi tumbuh mereka.”

5 Cara Mendapatkan Most Out Buah Anda dan Sayuran

Masih banyak langkah yang dapat diambil untuk memastikan nutrisi yang sehat pukulan setiap kali Anda memasukkan buah-buahan dan sayuran dalam diet Anda.

Pergi dengan lokal berkembang. Kunci untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi adalah makan makanan yang menghabiskan lebih sedikit waktu perjalanan dari lapangan ke meja Anda. Cara untuk mencapai tujuan yang dengan produk lokal berkembang, baik dari kebun sendiri atau dari pasar petani lokal. “Beli segar, utuh, dan produk musiman lokal berkembang,” Brill menyarankan. “Cobalah untuk membeli produk dengan sedikit waktu dari peternakan ke meja, vitamin dan mineral yang hilang dari waktu ke waktu serta dengan memasak dan penanganan.”

Pilih beku. Naluri alami Anda ketika makan produk adalah untuk berpikir bahwa segar selalu lebih baik daripada beku. Tapi Brill mengatakan bahwa hal ini tidak selalu terjadi. “Kadang-kadang sayuran beku setelah panen telah mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada yang ‘segar’ sayuran yang telah mengambil selamanya untuk sampai ke piring Anda,” jelasnya.

Jangan menilai buku dari sampulnya. Besar, buah-buahan dan sayuran mengkilap yakin terlihat baik dan menarik perhatian Anda di supermarket, tapi hanya karena mereka cantik tidak berarti mereka lebih baik untuk Anda. Misalnya, apel organik mungkin lebih kecil dan tidak cukup sebagai cantik, tapi tingkat pestisida mereka cenderung lebih rendah.

Jauhkan mereka kasar. Ketika datang waktu untuk mempersiapkan mereka buah-buahan dan sayuran untuk makan, lebih besar, potongan kasar dari hasil mungkin memiliki tepi gizi atas pilihan dicincang halus dan irisan. “Terus memotong untuk minimum,” Brill menyarankan. “Semakin besar paparan dari buah atau sayuran ke udara, semakin besar hilangnya nutrisi.”

Meminimalkan waktu memasak. Meskipun ada beberapa pengecualian (lycopene dalam tomat, misalnya), kurang sebagian besar buah dan sayuran yang dimasak, semakin nutrisi mereka mempertahankan. Jadi makan buah-buahan dan sayuran mentah bila memungkinkan. Ketika Anda melakukan memasak mereka, menjaga waktu memasak untuk minimum dan menghindari terlalu banyak kontak dengan air. “Metode memasak yang cepat, dengan jumlah minimum cair, akan membantu melestarikan nutrisi,” kata Brill. “Mengukus, blanching, dan aduk-menggoreng adalah cara-cara yang bagus untuk memasak sayuran dengan cepat dan mempertahankan nutrisi yang berharga. Jauhkan sayuran renyah – tidak pernah terlalu lama atau merebus dalam air sampai basah “.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post Navigation